Çoğu insan Tofu nedir ve zararları var mı sorusunu kendine sorar. Eğer tofu nedir merak ediyorsanız sizler için Tofu hakkında bilmeniz gereken her şeyi listeledik. Özellikle veganlar ve vejetaryenler için önemli bir protein kaynağıdır.
Tofu, sağlıklı gıda mağazalarında ve çevrimiçi olarak satın alınabilir. Ayrıca fitoöstrojenler gibi izoflavonlar içerir. İzoflavonlar hem östrojen-agonist hem de östrojen-antagonist özelliklere sahip olabilir.
Bunlar bazı kanserlere, kalp hastalıklarına ve osteoporoza karşı korunmaya yardımcı olabilir. Bununla birlikte, aşırı tüketim de bazı riskler doğurabilir. Tofu, lor oluşturmak için soya sütünün pıhtılaşmasıyla yapılır.
Kesmikler daha sonra preslenir ve Tofu olarak tanınan jelatinimsi beyaz bloklara sıkıştırılır.
Tofu Nedir?
Tofu, soya fasulyesi lorlarından yapılır. Doğal olarak glutensizdir ve kalorisi düşüktür. Kolesterol içermez ve mükemmel bir demir ve kalsiyum kaynağıdır.
- Tofu, birçok vejetaryen ve vegan için önemli bir protein kaynağıdır.
- “Kötü” LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.
- Bazı menopoz semptomları için rahatlama sağlayabilir.
- Bir Tofu 177 kalori içerir.
Bir blok sert tofu, 122 gram ağırlığındadır.
- 177 kalori
- 5.36 g karbonhidrat
- 12.19 g yağ
- 15.57 g protein
- 421 mg kalsiyum
- 65 magnezyum
- 3.35 mg demir
- 282 mg fosfor
- 178 mg potasyum
- 2 mg çinko
- 27 mikrogram (mcg) folat, DFE
Tofu Faydaları
Çeşitli bitki bazlı gıdalar içeren bir diyetin genel sağlık ve refaha katkıda bulunduğu ve obezite, diyabet ve kalp hastalığı gibi durumların daha düşük bir riskine katkıda bulunduğu görülmektedir.
Cildi ve saçı geliştirebilir, enerjiyi artırabilir ve sağlıklı bir kilonun korunmasına yardımcı olabilir. Araştırmalar, yüksek izoflavon seviyeleri ile tofu’yu, yaş ve yaşam tarzıyla ilgili çeşitli hastalıkların daha düşük riskine bağlamıştır.
Tofu
Tofu birkaç farklı tutarlılıkta gelir: Ekstra sert, sıkı, yumuşak veya ipek.
- Sert ve ekstra sert tofu, yumuşak veya ipek tofudan daha yoğundur ve pişirildiğinde şeklini daha fazla korur. Bu, ızgara ve kızartma için uygun hale getirir.
- Yumuşak tofu, güveç ve çorbalarda iyi gider.
- İpek tofu, pudingler ve daldırmalar için en iyisidir ve ilave protein için karıştırılabilir.
Tofu, Asya mutfağında, özellikle Doğu ve Güneydoğu Asya’da yaygın olarak bulunur. Nötr tadı, herhangi bir tarife kolayca dahil edilmesini sağlar.
Tofu, tofu sosisleri ve tofu burgerleri gibi birçok et ikamesinde kullanılır. Bunlar taklit ettikleri etin tadı ve hissi gibidir.
Tofu Nedir ve Zararları
Soya gıdaları et ürünlerine sağlıklı bir alternatif olabilir, ancak sağlık etkilerinin bir kısmı hakkında bazı tartışmalar vardır.
Meme kanseri riski
Bazı araştırmacılar, yüksek soya alımının daha yüksek meme kanseri oranlarıyla ilişkili olabileceğini öne sürmüşlerdir.
İşlemenin etkileri
Hayvan modellerinden elde edilen bulgular, tümör büyümesi risk seviyesinin, izoflavon içeren bir ürünün işlenme derecesine bağlı olduğunu da ileri sürmüştür.
Feminizasyon ve doğurganlık
Yüksek soya alımı ile ilgili bir başka endişe, soya ürünlerindeki fitoöstrojenin hafif bir kadınlaştırıcı etkiye sahip olabileceği ve bunun jinekomasti (erkeklerde meme gelişimi) gibi komplikasyonlara yol açabileceği veya doğurganlığı etkileyebileceğidir.
Genetiği değiştirilmiş soya
ABD menşeli soya ürünleri genellikle genetiği değiştirilmiş (GM) ürünlerdir. Soya ürünleri, soya fasulyesinden yağ çıkarmak için kullanılan bir çözücü olan hekzan ile de işlenebilir.
